法朋改裝後第一次登門，

增加燈光效果，以及主要將收銀內吧區從一直線變成Ｌ型，給員工們更充足的工作空間，

真好奇內場有沒有什麼大改裝？

法朋沒有進駐百貨公司，身在只能單行的小巷弄內，

自己的店鋪卻沒有每月公休日，

對店家經營來說在排班、人力控管上相對有難度，且成本更高，

對服務業的客人來說則是非常友善，服務業經常週一公休，

好不容易放了假，去哪裡有一半店家、展館都公休，

可是仔細想想，星期一還有對甜點十分用心的法朋可以去呀～

店內除了冷藏蛋糕櫃至少擺上十多種甜點之外

法朋常溫甜點的品項就像來到麵包店一樣，種類豐富、價格實惠

更有整排可以作為禮盒的單品包裝甜點

這一點很像日本的甜點店，有很多禮盒的選擇

由此可見，法朋的內場大軍有多龐大

並不只有店舖可看見的一樓，他們還有部分在地下室空間喔

隔幾條巷子的副品牌「可可法朋」除了巧克力也協助生產其他甜點

有一次來拜訪還看到主廚李依錫師傅親自送貨呢！

甜點、甜點店、甜點師傅，閃閃發光的當代流行名詞

背後是一桶一桶的汗水，也未必是甜蜜的負擔，

我想每一位師傅、經營者都知道沒有燃燒不完的熱情、健壯的體力

這條路是走不遠，更沒有辦法含糊地走完

強調法朋的甜點價格實惠，主要原因在李依錫師傅嚴選的食材：

牧場雞蛋、熊本麵粉、九州空運純生鮮奶油 、法國依思尼奶油....等

反映在甜點香氣、口感細緻度、乳味香濃而口感清爽

選用優質食材，更能掌握成品品質的穩定、也讓顧客吃得安心

經常來法朋或者長期關注法朋臉書的朋友，應該都知道

法朋總會為您準備新研發或季節單品

這一次，居然出現「柿子塔」！

見識淺薄的我，第一次看見柿子入西點，

但終究沒有選他。

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以前吃過檸檬老奶奶蛋糕、富士山、千層酥系列、檸檬塔，

整體層次協調度與口感都令人滿意

今天內用兩款冷藏甜點、一款常溫甜點、兩杯飲品

最喜歡的是常溫的「法式檸檬小塔」＄45

上頭的義式蛋白霜外表微烘烤上色，內裡很輕盈

像一團甜甜的濃密泡泡，一入口就會直接化開

法式塔皮使用法國依思尼發酵奶油製作香氣十足，

一般在填入內餡後塔皮容易吸濕，但品嚐的當下，咬下去還保留一些酥脆感

塔皮盛裝著光滑閃亮的檸檬餡，沒有一絲顆粒感，也不會過於濃稠

在口中柔順的化開，不會咬舌、不會酸澀

最重要的是整體協調的酸甜度、香味，勾人味蕾、令人幸福

物超所值，銅板小確幸！！！超推薦！！！

其次是泡芙「小巴黎」＄14 0

榛果風味的鮮奶油、焦糖卡士達醬、鹹焦糖醬、

三種Cream組成香濃的內在卻不留一絲油膩感

搭配焦糖榛果粒增加口感上的層次

牙套朋友請小心地咬，對牙套族而言：有一點點硬

泡芙皮因為填入內餡＋冷藏的關係已經濕軟

但整體風味還是很受青睞

如果這一道連泡芙皮都還保留著酥脆感就完美了

如此豐盛的「小巴黎」價錢真的相較市面上親切很多耶

最後是不入榜「帶我走提拉米蘇」＄16 0

一樣有多層次的堆疊，但口感比較濃膩，

不論是cream或蛋糕體都帶一點點乾

不懂沖咖啡卻會認味道的我，感覺濃縮咖啡的風味有些普通，

很多提拉米蘇的馬斯卡彭醬會加入蛋白霜或蛋黃，甚至是全蛋去製作

一方面增加香氣，一方面提升清爽度

也可能是口味習慣不同，才會覺得法朋的提拉米蘇稍微膩口了

從飲品的選項清楚認知

在法朋，甜點才是主角

咖啡與茶是陪襯，是為了讓甜點更美好而存在的

阿薩姆紅茶喝起來沒有什麼特別之處，中規中矩

山中傳奇綠茶則是最近喝到風味最棒的綠茶

多層次的花果香，回味無窮

兩杯都很適合隨時清潔口腔，中和甜味與奶味

價格不論冰、熱都是＄130

（熱的可以回沖，但是冰的風味更顯著）

之前網路上、朋友都有諸多反應法朋服務品質的問題

原先沒有覺得特別反感之處，所以今天特別注意了一下

內用消費後發現，有非常禮貌又笑容滿面的服務生啊！

當然也有可能所謂的比較冷淡的店員，態度上不至於惡劣，

推測可能是責任重擔所造成的差異

每一間店都有優缺點、都在經營中求進步，中間可能會錯過一些顧客

但是，只要不斷看見店家的進步，我就願意N訪❤

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關於法朋主廚李依錫師傅

可以參考NOM Magazine、TVBS「一步一腳印」的報導

https://nommagazine.com/《專訪》李依錫主廚｜法朋甜點：堅持到底的甜點/

http://news.tvbs.com.tw/entry/1512

另著有兩本書，公開金牌主廚的得獎秘方

http://search.books.com.tw/search/query/cat/all/key/李依錫/adv_author/1